Ciao
Consigli sull'alloggio non saprei... :
Teoricamente dalla stazione di SMN puoi raggiungere parecchi posti con l'ataf: il problema è con quanti disagi.
Non ho fortunatamente rapporti con il trasporto pubblico, ma credo che l'unico decente sia il tram: c'è una sola linea e va dalla stazione centrale a Scandicci.
Considera che più ti allontani dal centro e migliore è il rapporto qualità-prezzo. Potresti anche scegliere un Comune limitrofo, magari nei pressi della stazione FS.
Prova a vedere se possono andarti bene i prezzi dell'albergo della AC Hotel a Porta al Prato-Leopolda: è nuovo e logisticamente ottimo secondo me (la prima fermata tram dalla stazione).
Per quanto riguarda i posti dove mangiare, ti do qualche diritta sul centro storico: posti dove puoi mangiare bene senza spendere un patrimonio.
Di regola evita i locali sulle strade principali che vanno dalla stazione al Duomo e dal Duomo a Piazza Signoria-Ponte Vecchio (itinerari super-turistici e locali con i "chiappini" sulla porta).
Zona Duomo: Fiaschetteria Nuvoli (tipica "buca" fiorentina: foglio sul tavolo e fiasco di vino)
In San Lorenzo: Trattoria Mario - Osteria Gozzi... in più al primo piano del rinnovato Mercato Centrale puoi trovare tutta una serie di "fornitori di cibo"
Sulla sponda sx dell'Arno mediamente vai più sul sicuro.
I 4 leoni, come di diceva i'fiorentino... sempre nella stessa piazzetta c'è anche Il Magazzino, buono anche lì!
Sempre in zona Pitti c'è Bordino, altrimenti vai verso S. Frediano: I'Brindellone e L'antico ristori del Cambi.
Da quelle parti, ma inizi a essere ai confini del centro, trovi la Pizzeria Vico del Carmine.... altimenti per la Pizza: Pizzeria del Caffè Italiano - Il Pizzaiuolo - Pizzaman (quella in Via dell'Agnolo) - La divina pizza, sempre in via dell'Agnolo: questi sono spettacolari secondo me e fanno delle buonissime pizze e focacce a taglio.
Se vuoi prendere un gelato, lascia perdere le varie scintillanti attrattive che trovi e vai sul sicuro: Vivoli
Non so se hai già deciso il periodo: se ti posso dare un consiglio, evita le festività, per ovvi motivi di affollamento.
Evita il periodo da giugno a settembre (compresi).... per altrettanto ovvi motivi meteo !! ;D